|
|
|
|
Het
idee om te gaan stoken is al veel ouder dan de wijnbouw.
Reeds in het begin van de jaren tachtig had de familie van
Rennes plannen
om persresten van wijnbouwers uit te gaan stoken tot een Limburgse
Marc. |
 |
Limburgs Levenswater wordt gestookt uit de druivendraf van “Chardonnay” druiven van de hoogste kwaliteit. Deze producten zijn uniek in België. Jaarlijks worden er ongeveer 12.000 flessen van 0.5L verkocht. Alle producten die onze stokerij voortbrengt wordt voor 100% van Chardonnay-druiven gemaakt die afkomstig zijn van onze eigen wijngaarden en wordt gestookt, gerijpt en gelagerd op het Wijnkasteel Genoels-Elderen. In de wijngaarden van het Wijnkasteel worden geen kunstmest, herbiciden of andere, voor de gezondheid schadelijke, stoffen gebruikt. Gezonde druiven zorgen voor gezonde wijn en levert gezond levenswater op.
Tijdens de oogst worden de trossen geperst om het sap te scheiden van de druiven. Wij gebruiken weinig druk om onze druiven uit te persen, zodat we enkel het beste sap eruit halen. Na deze persing blijven er nog schillen, pitjes, steeltjes en vruchtvlees over. In deze persresten zit echter ook nog heel wat sap. Deze persresten of deze ‘marc’ is een fantastisch basisproduct om een mooie ‘Eau-de-vie de Marc’ of een mooi ‘Levenswater’ te stoken. |
|
|
|
Deze Marc wordt vervolgens uitgestookt in een distilleerkolom. Het distillaat bestaat uit ongeveer 58% VOL.. Aan deze alcohol hebben zich de aroma’s van de Marc gebonden. Dit is het basisproduct dat vervolgens verder verwerkt zal worden tot 3 verschillende dranken: Levenswater Wit, Blauw en Goud.
|
|
 |
| |
Om optimaal te kunnen genieten van het Limburgs Levenswater adviseren wij U:
-
bewaren en serveren bij kamertemperatuur;
-
geniet door veel te ruiken doch weinig te drinken;
-
gebruik de beste aromahoudende glazen, bijvoorbeeld cognacglazen.
|
|
|
| |
|
|
Zowel het Levenswater Blauw als het Levenswater Goud rijpt een aantal jaren in Franse eiken houten wijnvaten in de kelders van het kasteel en bevat dan nog +/- 58% alcohol.
Het Levenswater Blauw wordt vervolgens gereduceerd tot 43,5% VOL. Dit vakkundig reduceren, dat 3 tot 4 maanden duurt, geschiedt met de grootste zorg. Hierna wordt het levenswater van Genoels-Elderen gebotteld en is het gereed voor consumptie.
Buiten gistculturen voor de gisting en drinkwater voor het reduceren wordt er aan deze producten niets toegevoegd.
|
|
|
|
|
| |
Het LIMBURGS LEVENSWATER BLAUW wordt gereduceerd tot 43,5% VOL.. |
|
|
|
|
|
| |
| |
| |
| |
|
| |
|
|
|
Zowel het Levenswater Blauw als het Levenswater Goud rijpt een aantal jaren in Franse eiken houten wijnvaten in de kelders van het kasteel en bevat dan nog +/- 58% alcohol.
Het Levenswater Goud, tenslotte, wordt niet gereduceerd, en blijft dus +/- 58% VOL behouden. Zo wordt het gebotteld en is het gereed voor consumptie.
|
|
|
|
|
| |
Het LIMBURGS LEVENSWATER GOUD wordt niet gereduceerd en behoudt hiermee zijn oorspronkelijke +/- 58% VOL.. |
|
|
|
|
|
| |
|
| |
